奈良県産「飛鳥メンマ」
奈良県高市郡（明日香村・高取町）には、多くの竹林があります。タケノコから育った1.5m～2m位になった幼竹を採取させていただき、メンマ作りをさせていただいています。この取り組みにより、少しでも竹林整備と地域活性化のお役に立てればとの思いからの取組みです。
純国産メンマの製造は、日本伝来の塩漬けの技術を活用し、それも、漬物レベルではなく高濃度塩蔵品として高い安定性を確保しています。高濃度塩蔵漬けは、漬物や野菜の塩蔵（前処理）として活用されており、全国津々浦々で誰でもが出来る信頼性の高い処方です。製品の基本は、作業性、安定性等から「（３０％）塩漬け」としています。
メンマは、日本では古くから食されてきておりますが、９９％が中国からの輸入品です。この純国産メンマは、日本の風土に根付いた竹林からの食材です。新しい食材として味わいを楽しむことができます。食べる人によって異なる風味やシコシコ感を楽しんでいただけるため、食卓の彩りになることでしょう。